こだわりのワイン - 長野県産ワイン
当店で皆様にご提供させていただいている長野県産のワインは「長野県産地呼称管理制度」という管理体制の下、長野県産のぶどうのみを使用した、品質の高いワインです。
長野県産地呼称管理制度とは、農産物やその加工品が優れた品質である事を保証する制度のことです。
氷熟仕込
丁寧に手摘みした完熟ぶどうを一度冷凍（氷結）しますと、ぶどうの粒の水分は硬く凍り糖分は軟らかく凍ります。この氷結したぶどうをゆっくりと搾汁しますと甘い糖分が先に流れ出し濃厚な液が得られます。これをゆっくりと発酵させるとぶどうのアロマが凝固した極甘口のデザートワインができあがります。
氷熟仕込 コンコード長野県産塩尻市で栽培された完熟コンコードぶどうを氷結「させてから丁寧に搾汁してじっくりと醸造しました。コンコードのフルーティーな風味が凝縮された濃厚な極甘口のデザートワインです。 |
氷熟仕込 ナイアガラ長野県産塩尻市で栽培された完熟ナイアガラぶどうを氷結「させてから丁寧に搾汁してじっくりと醸造しました。ナイアガラのフルーティーな風味が凝縮された濃厚な極甘口のデザートワインです。 |
Musee du Vin
ミュゼドゥヴァ（仏語）とは”ワインの博物館”という意味です。アルプスワインのフラッグシップとなるべく、テロワールを重視し、ぶどう作りから醸造、熟成にいたるまでとことんこだわりをもって造り上げたエレガントでフェネスのある”日本のワイン”です。
塩尻メルロー2003塩尻産メルロのなかでもとくに糖度と酸度のバランスが良い最高のメルローぶどうのみを選別し限定醸造しました。メルロー本来の華やかな果実味と熟成から生まれる気品のあるブーケが特徴の上品なワインです。 |
松本平ブラッククィーン2004松本平産のビラッククィーンぶどうを100%使用し。醸造方法にこだわりました。ブラッククィーンの持つ本来のアロマを消さないようにし、濃厚ですがバランスが良く飲みやすいワインです。 |
桔梗ヶ原マスカットベリーＡ2001桔梗ヶ原原産のマスカットベリーＡぶどうを38ヶ月という長期間フレンチオーク樽にて熟成させました。複雑ブーケが感じられるエレガントなワインに仕上がっています。 |
