伊賀のお酒
俳聖芭蕉
三重県は、松阪牛、伊勢アワビ、黒潮が運ぶマグロ、ブリ、松茸など、全国でも有名な特産品が多く獲れます。その為、皇室ご用達の高級食材が溢れるグルメの国なのです。
こと、伊賀に関しては、伊賀牛、伊賀米、伊賀酒、豆腐田楽、かたやきなど地元ならではの特産品も多く、気候も土地にも恵まれおいしい物がたくさんあります。
栄養ある恵まれた土地で育ったお米「山田錦」、紀伊山地より湧き出る「軟水」を使用して酎造される「俳聖芭蕉」（橋本酒造作）は、全国で開かれるお酒のコンテストで、金賞を数多く受賞しております。
伊賀のお酒
原材料は三重県伊賀産山田錦100％使用。50％まで磨いたお米の芯の部分だけを仕込みに使い、特別に手洗いし小仕込でていねいに、愛情たっぷり込めて育て上げたお酒です。搾ったお酒は、一本一本大切に瓶燗し冷蔵庫で熟成させました。 |
山田錦
山田錦は、大正時代、酒造り専用のお米として兵庫県立農事試験場で人工交配によって作られたお米です。その後、品種改良を重ね、長い時をこえてもなお、お酒造りにはかかせないお米として重宝されています。
全国各地にある山田錦の中でも、伊賀の気候にピッタリあう山田錦を使用して酎造される伊賀のお酒は格別です。
軟水
軟水とは、カルシムイオン、マグネシウムイオンなどの硬度分が少ない水の事です。その為、発酵が遅くなり、きめ細かく綺麗でまろやかなお酒が出来上がります。
酒造りにかかせない「山田錦」と三重県の「軟水」を合わせて造られる伊賀のお酒は他のお酒と比べても格別です。
